LES VINS

Rouge, blanc, rosé, sec, mousseux, pétillant… Le monde des vins apparaît enchanteur dans sa palette colorée de saveurs et de style. Pour le plaisir du palais, envolez-vous chez votre caviste à Toulouse, à la découverte de ces productions de vins français et d’ailleurs. Les 3 Caves Rive Gauche proposent des nouveautés chaque mois, au gré des saisons et de ses dégustations !

VINS DU SUD-OUEST

La région viticole du Sud-ouest s’étend sur près de 500 km du Pays basque à l’Aveyron et des Pyrénées orientales jusqu’au nord du Massif central. La diversité des sols, des cépages et du climat génère des nuances de saveurs tout en couleur. Ce fabuleux patrimoine viticole révèle ainsi une production exceptionnelle de vins originaux que nous détenons :

Fronton Le Roc

Une référence de la région. Le domaine Le Roc doit sa réputation à ses vins de caractères, fruités et authentiques.

Monbazillac Château Poulvère

Blanc moelleux aux arômes d’abricots secs, à la fois gras sans être sirupeux qui ravira les palais des plus fins gourmets.

Comté Tolosan Domaine de Ribonnet

Certifié agriculture biologique depuis 2005, le domaine présente une grande variété de vignes : pinot, syrah, merlot, chenin, aligoté.

Côtes de Gascogne Domaine de Laxé

Le domaine de Laxé, en conversion vers l’Agriculture Biologique, produit des vins plaisirs et des cuvées gastronomiques. À découvrir absolument !

  • Bergerac Château Tour des Gendres
  • Cahors Clos de Gamot
  • Cahors Clos Triguedina
  • Côtes de Gascogne Domaine Chiroulet
  • Fronton Château de Belaygues
  • Bergerac Château Poulvere
  • Gaillac Domaine de Cantalauze
  • Jurançon Uroulat
  • Floc de Gascogne Domaine de Joÿ
  • Madiran Château Montus

VINS DE BOURGOGNE ET BEAUJOLAIS

Manié au Moyen Âge, le vignoble de Bourgogne appartient aux plus anciens de France. Malgré sa faible proportion (3 % du vignoble français), il propose une centaine d’appellations, pour la plupart du chardonnay (blanc) et du pinot noir (rouge). Prenez plaisir à les déguster, accompagné d’un plateau de charcuterie ibérique chez votre caviste toulousain.

Beaune Maison Bouchard Père et Fils

Une maison de renom, au riche patrimoine, incluant de fameux grand crus : Clos-de-Bèze, Chapelle-Chambertin…

Hautes Côtes de Nuits Patrick Hudelot

Vins biologiques réputés pour leur aspect tannique et structuré.

Chablis Domaine Baudouin Millet

Du Petit Chablis au Chablis Grand Cru, les appellations dévoilent toutes une pureté et une finesse reconnue.

Volnay Didier Montchovet

Sa robe est d’un rouge vif qui évoque la violette. Sa bouche aux arômes complexes accompagne idéalement les mets aux goûts soutenus.

  • François Carillon
  • Louis Jadot
  • Château – Fuissé
  • François de Nicolay
  • Givry Clos Salomon
  • Savigny-les-Beaune Domaine Chandon de Briailles

Au sud de la Bourgogne, le vignoble du Beaujolais produit des vins rouges fruités. Sa notoriété est liée au fameux Beaujolais nouveau qui célèbre l’arrivée du nouveau millésime en novembre. Dans notre cave :

  • Beaujolais-Villages Anthony Pérol
  • Moulin à Vent Lucien Lardy
  • Morgon Laurent Gauthier
  • Beaujolais Emmanuel Fellot


VINS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

Sous l’influence climatique de la Méditerranée et des Corbières, l’immensité viticole du Languedoc-Roussillon offre une mosaïque variée de terroirs. Les départements de l’Aude, du Gard, de l’Hérault et des Pyrénées-Orientales produisent ainsi un tableau complet de rouges, blancs et rosés, de vins doux naturels et d’effervescents. Découvrez nos bouteilles régionales :

Minervois Domaine Luc Lapeyre

Le domaine apporte les trois couleurs de vins en appellation AOP Minervois et IGP Coteaux de Peyriac.

Côtes de Thongues Moulin de Lène

Une dominance de fruits rouges des cépages Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon et Grenache.

Limoux Anne de Joyeuse

Le terroir de Limoux concentre de nombreux cépages produisant des vins tranquilles.

Faugères Mas Nicolas

Coing Secret, Coing’cidence, Cydonia rappellent le Sud avec ses notes de fraise, figues, thyms et cades.

Terrasses du Larzac La Croix de St Privat

Les vignerons des Terrasses du Larzac ont remporté l’appellation AOC pour des vins fins et nuancés.

Côtes Catalanes Maison Albera

Grâce à ses raisins issus de vignobles d’altitude, la Maison Albéra apparaît comme une référence pour ses vins de cépages toniques et minéraux.

  • Faugères Ollier Taillefer
  • Collioure Domaine La Rectorie
  • Cabardes Clos de Manzotte
  • Minervois Sibille
  • Minervois Le Loup Blanc
  • Corbières Saint Esteve
  • La Clape Château d’Angles
  • Saint Chinian La Côte des Pères
  • Faugères Château Haut Lignières
  • Limoux Domaine Beirieu
  • Languedoc L’Aiguelière
  • Muscat de Rivesaltes Domaine Bonzoms
  • Côtes du Roussillon La Préceptorie
  • Picpoul de Pinet Domaine du Petit Roubié

VINS DE BORDEAUX

Le vignoble bordelais se structure autour de la Garonne, la Dordogne et l’estuaire de la Gironde. Il représente le plus vaste vignoble d’appellation de France et l’un des plus prestigieux grâce à ses célèbres crus classés. Généralement issus d’un assemblage de plusieurs cépages, les vins de Bordeaux offrent différents styles, allant du fruité léger au richement boisé. Voici un aperçu de nos vins bordelais :

Côtes de Bordeaux Chapelle Bérard

Vins denses et sombres issus de l’agriculture biologique, dégageant un puissant parfum de griottes et de cassis.

Graves Château de Respide

Le Château de Respide est l’élégance des vins de Graves enrobée de fins tanins. Il est référencé depuis 1850 dans le guide des vins de Bordeaux

Margaux Grand Cru classé Kirwan

Troisième grand cru classé depuis 1855. Le secret de ses fabuleux arômes réside dans les terroirs graveleux et des sols argileux.

  • Lalande de Pomerol Château des Annereaux
  • Pessac Leognan Château Ferran
  • Listrac Medoc Château Fourcas Hostein
  • Pauillac Château Gaudin
  • Sauternes Château Jany
  • Saint Julien Château La Bridane
  • Lussac-Saint Emilion Vieux Château des Rocs

CÔTES DU RHÔNE

La vallée du Rhône se classe comme la seconde région viticole de France après Bordeaux. Nous trouvons des vins dans les trois couleurs. Certains figurent même parmi les plus remarquables de l’Hexagone. Ci-après la sélection des 3 Caves Rive Gauche :

Châteauneuf du Pape Domaine Pierre André

Ce Châteauneuf du pape est une légende établie par sa précision et sa netteté aromatique exceptionnelle.

Costières de Nîmes Château de Nages

Vins blancs aromatiques laissant une tension en fin de bouche. Nous les apprécions pour leur fraîcheur.

Ventoux Abbaye Via Caritatis

La qualité des vins Via Caritatis a fasciné le célèbre œnologue Philippe Cambie.

  • Condrieu Jean-Paul Brun
  • Lirac Château d’Aqueria
  • Cornas Domaine Courbis
  • Vacqueyras Domaine de la Jaufrette
  • Saint Joseph Les Vins de Vienne
  • Côtes du Rhône La Cave de Visan

VINS DE LA VALLÉE DE LA LOIRE

Les vignes de la vallée de la Loire occupent une large étendue régionale : Nantes, Anjou, Saumur, Touraine, jusqu’à la source de la Loire en Auvergne. L’ensemble de terroirs soumis à des climats variés est à l’origine des multitudes de vins. Les blancs mettent à l’honneur le chenin et le sauvignon. En rouge, le gamay exprime ici toute sa fraîcheur. Faites votre choix chez votre caviste, situé au cœur de Toulouse.

Touraine-Chenonceaux Domaine des Tabourelles

Ces cuvées tendres et fruitées s’accordent parfaitement avec un fromage de chèvre ou encore un poisson de rivière.

Anjou-Villages Domaine La Croix des Loges

Le vin phare du Val de Loire se dévoile ample et charnu aux tanins soyeux en dégustation.

  • Sancerre Domaine Vacheron
  • La Grange Tiphaine
  • Fiefs Vendéens Domaine Saint-Nicolas
  • Coteaux du Vendômois Cave Coopérative du Vendômois
  • Saumur Champigny Thierry Germain
  • Savennières Nicolas Joly

VINS DU JURA ET DE SAVOIE

Les cépages jurassiens s’associent à ceux de la Bourgogne pour générer des vins atypiques tel le vin jaune (appelé également vin de voile), le vin de paille (liquoreux) ou le Macvin du Jura. Plus au sud, le vignoble savoyard est en majorité constitué de vins blancs, mais les rouges méritent d’être découverts. Traditionnellement associés à la raclette, ils s’associent avec une pléiade de fromages. Par ailleurs, tous ces vins sont à découvrir chez votre caviste, au centre de Toulouse :

  • Vin de Paille Château d’Arlay
  • Vin Jaune Château d’Arlay
  • Cerdon Gérard Dubreuil
  • Apremont Patrick Tardy
  • Bugey Mondeuse Gérard Dubreuil
  • Seyssel Domaine Gérard Lambert

VINS D’ALSACE

La variété des sols et la topographie accidentée donnent naissance à des vins secs et doux ainsi que des effervescents. De plus, le climat tempéré frais favorise une maturation efficace des raisins blancs. Le blanc sec l’emporte donc sur le pinot noir. Mais c’est la présence de grands crus et l’identification des bouteilles par leur cépage qui caractérisent la particularité alsacienne.

  • Riesling Grand cru Domaine Schlumberger, véritable vin de plaisir
  • Riesling Vendanges Tardives Domaine Kleinknecht
  • Riesling Hors d’âge Domaine Bohn
  • Pinot Blanc Domaine Gross
  • Crémant d’Alsace Brut Nature Domaine Gross
  • Pinot Gris Vendanges Tardives Domaine Schlumberger
  • Gewurztraminer Domaine Gross

VINS ÉTRANGERS

Les vins étrangers sont peu fréquents sur nos tables. Pourtant, ils offrent également une grande palette de couleurs et de saveurs de qualité. En effet, sans trop s’éloigner de l’Hexagone, le Portugal offre bien plus que le bon Porto. Ses vins rouges sont d’une qualité remarquable et ses blancs très originaux. Les 3 Caves vous proposent d’ailleurs de tester le fameux Douro Quinta Do Infantado. Il en est de même pour les vins d’Espagne avec le Ribeira Del Duero Arzuaga à disposition dans notre cave à Toulouse. Enfin, prenez plaisir avec un choix exceptionnel de vins italiens tels le Chianti Antinori et le Barolo Gianni Gagliardo en rouge ou le pétillant Prosecco Ca Del Console.

Ce grand voyage dégustatif au pays des vins n’est-il pas fascinant ? Mais sauriez-vous distinguer le vin effervescent du prestigieux champagne ? Nous détenons également une belle collection de spiritueux si vous préférez rester fidèles aux boissons distillées.

LA PROVENCE ET LES VINS DE CORSE

La Provence possède un encépagement varié. Le vignoble provençal génère trois couleurs de vins avec une dominance en rosé. Quant à l’île de beauté, elle recèle des trésors, aussi bien en blanc qu’en rouge ou en rosé, sans compter le muscat du Cap Corse. Aux 3 Caves Rive Gauche, nous aurons à cœur de vous les faire tester :

  • Coteaux d’Aix-en-Provence Château Barbebelle, vins de caractère. Ses nombreuses cuvées séduiront votre palais par leur pouvoir rafraîchissant.
  • Bianco Gentile Antoine Arena, derrière son apparence modeste, il s’impose par sa sapidité et sa tenue impressionnante en bouche.
  • Cassis Château Barbanau
  • Patrimonio Antoine Arena

VINS ÉTRANGERS

Les vins étrangers sont peu fréquents sur nos tables. Pourtant, ils offrent également une grande palette de couleurs et de saveurs de qualité. En effet, sans trop s’éloigner de l’Hexagone, le Portugal offre bien plus que le bon Porto. Ses vins rouges sont d’une qualité remarquable et ses blancs très originaux. Les 3 Caves vous proposent d’ailleurs de tester le fameux Douro Quinta Do Infantado. Il en est de même pour les vins d’Espagne avec le Ribeira Del Duero Arzuaga à disposition dans notre cave à Toulouse. Enfin, prenez plaisir avec un choix exceptionnel de vins italiens tels le Chianti Antinori et le Barolo Gianni Gagliardo en rouge ou le pétillant Prosecco Ca Del Console.

Ce grand voyage dégustatif au pays des vins n’est-il pas fascinant ? Mais sauriez-vous distinguer le vin effervescent du prestigieux champagne ? Nous détenons également une belle collection de spiritueux si vous préférez rester fidèles aux boissons distillées.